椰香泰國雞

昨天晚上, 不知道吃甚麼好. 就把很久以前, 別人送的食譜搬出來. 記得第一年來到加拿大過聖誕節, 我收到8-9本的食譜. 大家都以為我很愛煮菜, 所以大家都送我食譜. 可是其實如果我真的想試甚麼新菜, 我大部分的時候都是上網查食譜. 我很少拿著書煮菜的. 所以食譜書其實是裝飾用的.

昨天晚上看了一看別人送的食譜, 有一道椰香泰國雞, 好像蠻好吃的. 只是看起來就像是給白人吃的椰香泰國雞, 哈!哈!哈! 所以我就自己加了一加東西. 很少把白飯吃光光的老公竟然喊著還要加飯. 而且今天老公出門前就問他中午回來時想要吃甚麼, 他竟然說, 他還要吃椰香泰國雞肉. 昨天做的時候是沒有拍照的, 所以今天再做一次, 就要拍照留念... 這個真的還蠻好吃的而且超簡單的. 原食譜沒有蒜頭, 魚露, 泰國辣椒醬和紅椒或黃椒.


椰香泰國雞
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雞胸肉 2-3大塊 切丁
蒜頭 2-3 顆
油 1大匙

椰奶 1 杯
花生醬 4 大匙
魚露 1大匙
泰國辣椒醬 1大匙
檸檬或萊姆 1顆 榨成汁
紅椒或黃椒 1顆
蔥花 2 大根

1. 熱油, 蒜頭爆香, 加入雞丁.
2. 待雞丁熟後, 加入椰奶待滾後, 加入花生醬, 魚露, 泰國辣椒醬. 檸檬汁攪拌均勻.
3. 最後混入紅椒或黃椒, 再煮2 分鐘. 起鍋加入蔥花即可.